Gebre otu, bilimsel adıyla "Capparis spinosa," dik ve yatık olarak büyüyen, çalımsı ve dikenli bir bitki türüdür. Dikenli yapısı nedeniyle toplanması oldukça zordur. İçeriğinde bol miktarda kalsiyum, potasyum ve fosfor bulunur. Bu bitki, killi toprağı ve dağların güneşe bakan yamaçlarını sever. Güneşi seven bir bitki olan gebre otu, yüksek miktarda selüloz, protein, fosfor ve demir içeren çiçekli tomurcuklara sahiptir. Ülkemizde bol miktarda yetişir; ancak Türkiye'de pek değeri bilinmezken, dünyada oldukça kıymetli kabul edilir. Kendiliğinden yetiştiği için insanlar tarafından "gebere" adı verilmiştir. Gebre otunun diğer bir adı "kapari"dir ve ilaç yapımında kullanıldığı gibi, sofralarımızda salatalarda, turşularda ve balık tariflerinde de tercih edilir.

Gebre otu (Kapari) oldukça faydalı bir bitki olmakla birlikte, kullanırken dikkat edilmesi gereken hususlar vardır. Bu bitki, işlenmemiş veya tablet formunda tüketilmelidir. Toplandıktan kısa bir süre sonra tüketilirse zehirleyici özelliği ortaya çıkar. Gebre otu, toplandıktan sonra gölge bir yerde kurutulmalı ve böylelikle zehri alınmalıdır. Gebre otu turşu olarak fazla faydalı değildir; eğer tüketilecekse reçel olarak tüketilmesi tercih edilmelidir.

Gebre otunun tarihsel ve kültürel önemi de vardır. Antik çağlardan bu yana çeşitli medeniyetler tarafından kullanılan bu bitki, özellikle Akdeniz mutfağında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Ayrıca, modern tıpta da araştırmaların konusu olmuştur ve çeşitli farmakolojik özellikleri üzerine bilimsel çalışmalar yapılmaktadır.