Yemlik otu, ilkbaharda yetişen, yeşil renkli ve ince yapraklı bir bitkidir. Yemlik otu çeşit çeşit türleri bulunur; dağ yemliği, çayır yemliği ve tarla yemliği. İçlerinde en lezzetlisi ise tarla yemliğidir. İlkbaharda yağan yağmurların ardından yüzünü gösteren yemlik, kırsal bölgelerde yaşayan insanların vazgeçilmezidir.

Yemlik otunu, şehirlerdeki çarşı ve pazarlarda bulmak pek mümkün değildir. Çünkü yemlik otu, ekilerek üretilen bir bitki değildir; kendiliğinden çıkan yabani bir ot çeşididir.

İlkbaharda tarlalarda ve çayırlarda, önlerinde önlük, ellerinde bıçaklarla insanlar görebilirsiniz. Önlükler dolusu yemlik otu toplayan bu insanlar, bir yandan şarkılar ve türküler söyleyerek, bir yandan da hoş muhabbetlerle keyifli bir şekilde yemlik otunu toplamaktadırlar. Yemlik otu, çiğ yenebildiği gibi ıspanak yemeği gibi pişirilip de tüketilebilir. Ayrıca yemlik otu, kuru soğan, kekik ve tuz ile salatası yapılıp lavaşa sarılarak yenildiği gibi haşlanmış yumurta ile köy yufkasına dürüm de yapılıp tüketilebilir ve oldukça lezzetlidir.

Yemlik otu, insan sağlığı açısından oldukça faydalı bir bitkidir:

Aşağıda iki farklı tarif ile yemlik otunu nasıl tüketebileceğinizi ve hangi yemekleri yapabileceğinizi bulabilirsiniz.

Derin bir tencereye kuşbaşı doğranmış dana etini koyup suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken etlerin üstüne küçük küpler şeklinde doğranmış kuru soğanı, ince kıyılmış biberi ve sıvı yağını da ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra kabuğunu soyduğumuz domatesleri de doğrayıp tencereye ekliyoruz. Domatesler suyunu çekince biber salçası ve pul biberi de ilave edelim. Temizleyip bir süre sirkeli suda beklettiğimiz yemlikleri doğrayıp etlerin içine koyup karıştıralım. Biraz kavurduktan sonra içine bir bardak süt ilave edelim. Bir taşım kaynadıktan sonra üzerine az miktarda sıcak su ilave edip tuzunu atalım ve pişmeye bırakalım. Kısık ateşte 15-20 dakika kaynayan yemeğimiz servise hazırdır.

Not: Yemeği et yerine sucuklu yapmak isterseniz soğanı, biberi ve domatesi kavurup salçayı da ilave ettikten sonra yemlik otu ile doğramış olduğunuz sucukları koyup aynı işlemi uygulayarak pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Öncelikle kuru soğanı küçük doğrayıp sıvı yağ ile teflon bir tavaya koyup kavuruyoruz. Doğradığımız sucukları ve yemlik otunu da ekleyip suyunu çekene kadar bekliyoruz. Tuz, karabiber ve pul biberini de ekleyip yumurtayı kırıyoruz. İsteğe göre yumurtayı karıştırıp pişirebilirsiniz; isteğe göre karıştırmadan ağzını kapatıp ağır pişmesini bekleyebilirsiniz. Sıcak çay eşliğinde mis gibi bir kahvaltı öğünüdür.

Afiyet olsun.