Şevketi bostan, papatya familyasından gelen oldukça meşhur otlardan biridir. Latince ismi "Cnicus benedictus" olan şevketi bostan, bazı yörelerde bostan otu ya da şevket otu olarak da bilinir. Boyu 50 cm'ye kadar uzanan yıllık otsu bir bitkidir. En belirgin özelliği, oldukça çok tüylere sahip olmasıdır. Her bir yaprağının kenarında birden çok diken bulunur. Yaz boyunca kendini gösteren göz alıcı sarı renkli çiçekleri vardır. Toplanması, toprağın üzerindeki kısmı henüz daha körpe iken kesilerek yapılır.

Yabani bir kök bitkisi olarak bilinen şevketi bostan, denize yakın tarla kenarlarında, bahçelerde ve kırlarda yetişir. Bu nedenle daha çok semt pazarlarında rastlanır. Eğer dikenlerinden ayrılmış olarak satın aldıysanız herhangi bir işlem gerektirmeden kullanabilirsiniz. Eğer dikenleri ile satın aldıysanız mutlaka eldiven kullanarak temizlemelisiniz. Dikenler ayıklandıktan sonra odunsu gövdenin kabuklarının soyulması yeterlidir.

Girit mutfağına özgü olan şevketi bostan, günümüzde Ege ve Akdeniz mutfaklarında daha çok tüketilmektedir. Ege bölgesinde özellikle de İzmir’de yoğun olarak tüketilmektedir. Bölgeden bölgeye tüketime şekli değişse de hem kök kısmı hem de dalları ve yaprakları kullanılır. Genellikle kuzu eti ile birlikte pişirilerek sıcak yemeği yapılır. Enginar ile birlikte de lezzeti bir harika olur. Tercihe göre soğuk olarak hazırlanarak zeytinyağlısı da tüketilir. Ayrıca yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek salatası da hazırlanabilir.

Şevketi bostan, şifa kaynağı bir bitkidir. Sağlığa faydaları saymakla bitmez. Faydaları arasında en önemli olanlar şu şekilde sıralanabilir:

Şevketi bostan, her sebze gibi belirli ölçülerde tüketilmelidir. Her şeyin aşırı tüketimi bazı olumsuz koşulları beraberinde getirebilir. O nedenle dikkatli olmakta fayda vardır. Aksi takdirde mide bulantısına ve kusmaya neden olabilir. Bu belirtiler geçici olup, çok fazla endişelenmeye gerek yoktur. Dinlenme sonucu belirtiler etkisini yitirecektir.