Sirken otu, yaygın olarak "yabani ıspanak" olarak bilinir. Bu bitki, ıspanak ile benzer şekilde pişirilebilir ancak daha yüksek besin değerine sahiptir. Sirken otu, Ege ve Akdeniz Bölgeleri'nde doğal olarak yetişir ve Hindistan'da kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Sirken otu, ak kaz ayağı ve ak pazı gibi isimlerle de anılmaktadır.

Sirken otu genellikle çiçeklenmeden önce toplanmalıdır. Yaprakları geniş, kenarları tırtıklıdır ve bitki yaklaşık yüz elli santimetreye kadar uzayabilir. Kök yapısı havuca benzer ve gövdesinde kırmızı çizgiler bulunabilir. Çiçekleri üzüm görünümündedir. Türkiye'de yaklaşık on farklı sirken otu türü vardır. Bu bitkinin tarihi oldukça eskidir; Romalılar döneminde sebze olarak tüketildiği bilinmektedir. Sirken otu lifli yapısıyla dikkat çeker ve börek yapımında kullanılabilir.

Sirken otu, zengin bir besin içeriğine sahiptir. İçeriğinde bulabileceğiniz bazı maddeler şunlardır:

Sirken otu, yüksek oranda vitamin ve mineral içermektedir.

Sirken otu aşırı kullanıldığında sindirim sistemine zarar verebilir. Böbrek rahatsızlığı olan kişilerin sirken otundan uzak durması gerekir. Çiğ olarak ve fazla tüketildiğinde içeriğinde bulunan saponin ve oksalik asit zararlı olabilir. Ayrıca, sinir sistemine de zarar verebilir.

Sirken otu, iyice yıkayıp temizledikten sonra kavrularak ve üzerine yoğurt dökülerek tüketilebilir. Un, yoğurt ve yumurta ile terbiye edilerek çorbası yapılabilir. Çiğ olarak tüketilmesi zordur çünkü yapraklarının üzerinde tüyler vardır ve tadı buruktur. Hafifçe kavrulduktan sonra tüketmek daha kolaydır. Sirken otu sebze olarak kullanılmasının yanı sıra, sabun yapımında ve ispirto üretiminde de kullanılmaktadır. Emziren annelerde süt üretimini artırdığı da bilinmektedir.